吕工机械

预制菜行业发展的技术支撑——气调包装机

2024-01-27

作者:

吕工机械

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预制菜是指经过中央厨房或作坊提前进行洗切、调味,然后使用预制菜气调包装机进行气体调节式保鲜包装的半成品菜肴。预制菜气调包装机通过置换包装容器内部气体,注入经过精确配置比例的保鲜混合气体实现对预制菜的气调保鲜。

我国预制菜包装技术历经了多个阶段的发展,从最初的简单封口包装,到真空包装、充氮气包装,然后是当前较为成熟的气调保鲜包装。气调包装机能够利用二氧化碳、氮气、氧气等不同气体的比例混合生成合理比例的保鲜气体,发挥这些气体各自的保鲜功能,如二氧化碳的抑菌作用,以及与食品组分形成的碳酸的杀菌效果等。

采用气调包装机进行包装的预制菜,由于盒内充满保鲜气体,可以最大限度避免在储存运输销售环节发生污染,并且延长保质期限,更好满足消费者的使用需求。这尤其适合生活节奏较快的白领群体,他们可以购买预制菜后,只需要简单加热或者拆包即可食用。

根据包装容器的不同,预制菜气调包装机主要可分为盒式和袋式两大类。盒式需要设计并配备专门的包装模具,限制较多;袋式由于使用普通塑料袋作为包装载体,只要尺寸在设备的最大封口范围内即可实现封装,操作灵活性强。

作为预制菜包装的核心设备,气调包装机具有两个关键的性能指标:一是混合保鲜气体的配置精度,这关系到保鲜气体组分的合理性;二是盒内气体置换率,标准要求应当在99%以上,这反映了真空系统的抽气能力和模具密封性。选择配置精良的预制菜气调包装机,不仅提升企业的产品质量,也使消费者获得更佳的预制菜体验。

 


关键词:

预制菜,预制菜包装机,抽真空气调包装机

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